ВВЕДЕНИЕ.
Уменьшение количества дикорастущих грибов и особенно опасность употребления таких грибов в пищу повышает интерес людей к выращиванию грибов, то есть к самостоятельному производству грибов. Одним из лучших грибов для этих целей является вешенка обыкновенная, которая поддается культивированию гораздо легче чем, например шампиньоны. Вешенка устойчива к вредителям, и болезням, вкусна и питательна. Плодовые тела этого гриба содержат около 6,5% белка, 3,5% жиров и более 20% углеводов. Вешенка способствует выведению из организма радионуклидов и токсинов, она имеет низкую калорийность и при этом содержит многие ценные микроэлементы и аминокислоты, а также является источником водорастворимых и жирорастворимых витаминов. При выращивании вешенка дает высокий урожай отличного качества в сравнительно короткие сроки. Субстратом для выращивания служат солома зерновых культур, лузга подсолнечника, отходы лесопереработки. Отработанный субстрат можно использовать как удобрение.