Плоды арбуза употребляют в свежем виде, используют как сырье для арбузного меда, кондитерских изделий, варенья, киселя, рафинированного сахара, спирта. Из семян производят высококачественное масло.
Арбузы полезно употреблять при заболевании сахарным диабетом, как мочегонное средство, особенно при наличии камней в почках, при циститах, нефритах, камнях в желчном пузыре. Так, при болезни почек рекомендуется ежедневно съедать 2, а можно и 2,5 кг арбуза.
Мякиш и свежий сок обладают мочегонным и желчегонным свойствами. Они утоляют жажду при лихорадке или просто в жару. Нежная клетчатка арбуза возбуждает перистальтику кишечника, оказывает легкое послабляющее действие, ускоряет выведение из организма холестерина.
Арбуз хорошо включать в рацион при хронической недостаточности кровообращения, подагре, гипертонии, болезней печени и желчного пузыря в разгрузочные дни, которые назначают в основном дважды в неделю(1,5 кг за 5 приемов). Разгрузочные дни необходимо проводить под наблюдением врача.
Свежий или соленый арбуз полезен при ожирении. Семена арбуза глистогонные, а растертые с молоком помогает при маточных кровотечениях. | 
