Кипрейный корень богат сахарами, крахмалом, оргкислотами, благодаря чему в старину при недороде пшеницы и ржи помогал спасаться от голода. Клубни сушили, размалывали, муку добавляли в хлеб и пекли из нее сладковатые лепешки. Любители сладких снов пухом кипрея набивали подушки.