Известно три разновидности листовой капусты: листовая, китайская и пекинская.
Листовые формы капусты характеризуются наибольшей морозостойкостью, хотя оптимальная температура их выращивания составляет 19-22 °С. Они не требовательны к увлажнению. Благодаря этому листовая капуста пригодна для выращивания в осенние и зимние сроки. Длинный день и низкие температуры способствуют быстрому цветению растений и уменьшению размера листьев и розетки. Растения очень поражаются крестоцветной блохой, капустной мухой.