Для большинства людей на планете картофель служит не только традиционным, но и самым доступным продуктом. Его также называют вторым хлебом. Для того, чтобы вырастить картофель, подойдут удовлетворительные почвенные и сортовые ресурсы, которые есть практически везде. Конечно, кроме тундры.
В таких местах, как Африка, Южная Азия, Америка, у картофеля есть соперник: сладкий картофель.
В потенциале картофель может стать просто прекрасной высокоурожайной культурой. На одном квадратном метре обычно сажают от двух до четырех килограммов клубней, а профессионалы от шести до восьми килограммов. Некоторые умельцы умудряются посадить десять килограммов. Картофель содержит от пятнадцати до тридцати пяти процентов сухих веществ. В основном крахмала. Жиров и белков содержится мало.
Но, несмотря на количество, белки в картофеле очень полезны и поэтому картофель более ценен, чем многие другие сорта. Ценность белков в картофеле определяется количеством аминокислот: 18. Даже пшеница не так полезна, как картофель. И только куриный белок для человека полезнее.
Достаточно съесть 400 грамм картофеля в сутки, чтобы удовлетворить потребность организма в аминокислотах на сорок процентов, в углеводах, а также в фосфоре и витаминах В (на 10 и 12) витаминах С (от сорока до пятидесяти) и в калии (до 60). Также картофель содержит кальций и железо, витамин А (каротин), В1, РР, и примерно 1 процент минеральных веществ.
К тому же эти полезные вещества очень легко усваиваются организмом (чего не скажешь о хлебе и мясе), а это очень важно для восстановления щелочности крови.
| 
