Хрен - многолетнее корневищное растение. Корневище крепкое, разветвленное, мясистое, сочное, глубоко проникает в почву. Весной растения образуют розетку крупных кожистых, широколанцетных черешковый листьев, длиной 70 см. Место прикрепления листьев на корневище утолщается и образует головку. Позже образуются разветвленные стебли высотой 1 м.
Семена не образуются. У цветоносов ежегодно образуются новые розетки с головками, корневище становится многоголовчатым. Размножается хрен вегетативно. Растение морозостойкое, теневыносливое, влаголюбивое, хорошо перезимовывают даже без снега в суровые зимы. Разветвления корневищ при выкапывании остаются в земле и засоряют участок на долгие годы.
Корневища хрена содержат витамины, особенно С, эфирные масла, фитонциды, ферменты, глюкозиды; соли кальция, калия, магния, серы, фосфора; горькие и белковые вещества, сахар, смолы, горчичное масло.
Свежий хрен содержит белковое вещество лизоцим, которое способно нарушить клеточную оболочку бактерий, а также оказывает высокое антимикробное свойство. Хрен полезно включать в диетическое питание при гепатитах, авитаминозах, нарушении пищеварения, повышенном артериальном давлении, плевритах, нарушении функций поджелудочной железы, почек, желчного пузыря, кроветворных органов. Хрен способствует расширению сосудов селезенки, почек лимфатических желез, улучшает кровообращение и облегчает работу соответствующих органов. Также хрен улучшает обмен веществ, улучшает процессы пищеварения и аппетит, оказывает антибиотическое действие при воспалительных процессах слизистых оболочек, усиливает функциональную деятельность поджелудочной железы, печени, почек, является круглогодичным источником витамина С.
Корень имеет острый, жгучий вкус и колючий, сильный аромат.
Хрен в кулинарии используют как специю в острых соусах к паштету, мясу, студню, рыбе, заливным блюдам, фаршу, яйцам, в овощных салатах. Используют хрен при засолке помидоров, огурцов, кабачков, квашении капусты и столовой свеклы, едят его с копченостями, колбасами, селедкой, добавляют к сыру, майонезу, кислому молоку.
Остроту хрена можно уменьшить, смешав его со сметаной или яблоком. Широко используют хрен в пищевой промышленности. В народной медицине применяют при простуде, радикулите, кашле, расстройстве работы желудка, водянке.
Хрен выращивают в 2-летней культуре на общих умеренно увлажненных участках, с глубоким пахотным слоем. Зяблевую пахоту проводят на глубину 40-50 см с внесением 10 кг / м перегноя и минеральных удобрений. Для посадки используют черенки толщиной 0,5-1 и длиной 20-25 см, которые заготавливают во время сбора урожая. У черенков отмечают морфологически нижнюю часть косым надрезом, а верхнюю - прямым. Хранят черенки связанными в пучки в песке в хранилищах.
Черенки хрена высаживают в августе по схеме 20х20 см в борозды наклонно на глубину 7-10 см от поверхности почвы. До и после высадки поливают нормой 10-15 л / м 2. После отрастания листьев разрыхляют почву в междурядьях на глубину 6-8 см, а когда листья достигнут длины 15-20 см, проводят второе рыхление на глубину 10-12 см, что способствует утолщению корневищ. Участок пропалывают и поливают нормой 10 л / м 2. Осенью растения подгребают. Весной второго года проводят боронование, а затем повторяют те же агротехнические мероприятия, что и в первый год. В течение лета удаляют цветоносы.
Собирают корневища хрена с июля до октября на второй год после посадки. Листья срезают. Корневища выкапывают, очищают от земли. Урожайность составляет 1-5 кг / м2. Мелкие корешки заготавливают для посадки. От каждого растения получают пять посадочных черенков.
Выращивать хрен можно как многолетнюю культуру в тени, под забором и в не пригодных для других растений местах. При выкапывании корневищ их разветвления целесообразно оставлять в почве невредимыми. В следующем году из них отрастают 1-4 побеги, которые к осени формируют однолетний прирост корневищ, имеющих хорошие товарные качества. При их использовании снова оставляют части, размещенные ниже уровня подкапывания и т. д.
|
