Листовая горчица является скороспелым (можно потреблять через 15 – 20 дней после посева) и холодостойким растением, обладающим большим количеством белковых и минеральных веществ и витаминов.

Чаще всего употребляют в свежем виде, а так же добавляют, в качестве гарнира, к различным блюдам. Во многих странах листовую горчицу сушат, солят и консервируют.