Сельдерей – растение семейства зонтичных. В качестве овощной культуры сельдерей выращивают практически во всем мире.

Сельдерей на 95% состоит из воды. В связи с этим, это растение отлично подходит для людей, мечтающих похудеть. В 100 г. сельдерея содержит всего 16 калорий. Таким образом, это одно из самых низкокалорийных растений. Эффективность сельдерея в похудении обусловлена не только низким содержанием калорий, но и его мочегонными свойствами.

Сельдерей обязательно выращивают через рассаду. На развитие хорошего клубня у растения уходит 6 месяцев. Высаживать рассаду в грунт необходимо после возвратных заморозков. Сельдерей плохо переносит подмерзание и уходит в стрелку. При посадке нельзя заглублять рассаду. Она должна быть высажена на том же уровне, что и в горшке или посадочном ящике.

Семена корневого сельдерея на рассаду сеют с конца октября (в зимних теплицах) до первой декады марта (в зимних теплицах, обогреваемых пленочных теплицах и в теплых парниках). Частичная яровизация, проращивание семян позволили на 5—7 дней ускорить готовность сеянцев, высеянных в рассадных ящиках в зимней теплице и в теплых парниках, к пикировке. Норма высева семян при посеве на сеянцы 3—5 г и без пикировки 1—2 г на 1 кв. м.

Выращивают три разновидности сельдерея - корневой, черешковый и листовой. Сельдерей - двухлетняя культура, образует мясистый корнеплод или мочковатые корни и розетку больших перисто-рассеченных листьев, с длинными, сочными черешками. На второй год растение образует разветвленный стебель, соцветия и семена. Растения очень влаголюбивые, не боятся переувлажнения, достаточно холодостойки, светолюбивы. Сельдерей имеет длительный вегетационный период -190 дней, требует выращивания из рассады. Всходы появляются через 15 - 20 дней.