Шпинат- это однолетнее, очень скороспелое, морозостойкое,но влаголюбивое растение, не требовательное к плодородию почв и устойчивое против недостаточного освещения. Растения двудомные, менее производительные - мужские. Корневая система среднеразвитая, проникает в почву на глубину до 1 м, разветвленная. Листья черешковые, продолговато-овальной формы, цельнокрайние, пузырчатые. Продуктивный орган - розетка сочных, нежных листьев, образующихся из 20-30 дней после появления всходов.