Спаржа — многолетнее травянистое растение. Выращивают ее для получения толстых и сочных побегов, которые срезают сразу после их появления на поверхности почвы. Используют для приготовления первых и вторых блюд. В народной медицине спаржу используют при ревматизме, болезнях почек и мочевого пузыря. Постоянное употребление спаржи повышает аппетит, придает человеку энергию, очень полезна при диабете.
Спаржа — светолюбивое растение. Не выносит заморозков. Спаржу размножают делением корневищ, но чаще рассадой. Высокие урожаи она дает на рыхлых почвах с очень низким уровнем грунтовых вод. На одном месте растет более 15 лет. Спаржа нуждается в рыхлении, а также почва под ней должна быть хорошо удобрена органическими удобрениями.
Сбор урожая спаржи проводят в мае. Для сбора урожая требуются специальные спаржевые ножи.
