Овощи, предназначенные для хранения, должны быть вызревшими, правильной формы, без механических повреждений, не пораженные болезнями и вредителями. На хранение следует закладывать только поздние или среднепоздние сорта овощных культур.
Морковь на хранение укладывается штабелями. На основание будущего штабеля насыпают чистый песок слоем 2-3 см, затем ряд моркови таким образом, чтобы корнеплоды не соприкасались. Поверх него – снова песок толщенной 1,5 -2 см. Так каждый ряд до формирования пирамидки высотой до 0,75 м.
Также морковь можно сохранить длительное время, обмазав ее глиной. Сделайте раствор глины по консистенции сметаны и опустите туда морковь, затем дайте обсохнуть.
Чтобы сохранить капусту свежей подольше, вырывайте ее с корнем, подвешивайте в подвале корнем вверх. Кочаны можно обмотать газетой или упаковочной бумагой.
Свеклу очистите от земли. Обрежьте ботву, оставляя черешки длинной не более 1 см. Корни не обрезайте. Овощ промойте, а затем хорошо просушите. Срезы на черешках припудрите золой, а когда они задубеют, можно закладывать корнеплоды на хранение, обработав их золой, мелом или переложив еловыми ветками.
Если хотите сохранить помидоры до нового года, отберите с осени здоровые плоды, оберните каждый бумагой и уложите плодоножкой вверх в ящики, высланные соломой. Хранить ящики следует в темном месте при температуре около +10 градусов.
Свежие огурцы можно хранить вместе с хреном. Для этого на дно стерилизованной банки кладут натертый хрен (около 200 г на литровую банку), поверх него – кружочек картона с дырочками, затем плотно укладывают плоды. Банку накрывают крышкой и ставят в холодильник. Такой способ гарантирует 100%-ую сохранность овощей с течение месяца.
Зелень укропа, петрушки, сельдерея, щавеля, лука, шпината хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике при температуре 0-1 градус. В таких условиях она может сохраниться в течение месяца. Свежеубранную зелень сортируют, моют, обсушивают и охлаждают в холодильнике. Затем укладывают в пакеты и помещают в морозильник. При закладке неохлажденной зелени внутренняя сторона пакета запотевает, что способствует быстрому загниванию. |
