Интересные факты о артишоке

Не секрет, что в России артишок – редкий овощ. Его мало кто видел, а уж тем более пробовал на вкус. Хотя читателям, увлекающимся зарубежными романами, название этого овоща наверно знакомо. Герои этих романов  то и дело с восторгом уплетают эти таинственные деликатесы. 

В Россию артишок был завезен в IVIII веке и стал выращиваться как лекарственное и декоративное растение. Но как овощ эта культура у нас не прижилась. И даже сейчас, в наше время, когда артишок все чаще стал появляться на прилавках наших супермаркетов, особого восторга у населения он не вызывает. Разве что любители экзотики оценили его тонкий вкус и полезные свойства.

Артишок по внешнему виду очень похож на чертополох, особенно когда цветет. Растение это многолетнее, родиной его являются Средиземноморские страны, там он до сих пор растет как сорняк среди посевов. Как уже упоминалось, в Европе, в отличие от России, артишок завоевал популярность. Это растение там издавна выращивали как овощ. А европейские садоводы нередко украшали городские сады этими изящно цветущими растениями. 

Кулинарные свойства артишоков первыми оценили итальянцы. А затем благодаря французской королеве Екатерине Медичи этот овощ стал приобретать все большую популярность  среди других европейских народов. А история королевы с артишоками была следующей. Когда Екатерина Медичи переехала во Францию, выйдя замуж за герцога Орлеанского Генриха де Валуа, который впоследствии стал королем Франции Генрихом  II, с ней переехала свита из поваров, официантов и слуг. Флорентийские повара, сопровождавшие ее, привезли с собой во Францию секреты итальянской кухни, в том числе артишоки и секреты их приготовления. 

Со временем придворные французского короля оценили кулинарные качества артишока и стали поговаривать, что этот экзотический овощ усиливает половое чувство. А особое пристрастие королевы Екатерины к артишокам злые языки объясняли тем, что король Генрих II предпочитает проводить слишком много времени в постели своей фаворитки. И якобы королева с помощью артишоков усиливает свою сексуальность. О том, что артишок усиливает потенцию, было известно уже и в Древней Греции и Риме. Считалось, что артишок, усиливая потенцию, способствует зачатию мальчиков. Гурманы же того времени высоко ценили утонченный вкус этого деликатеса. 

Артишок не утратил своей популярности в Европе и до наших дней. Согласно научным исследованиям установлено, что артишок очень богат витаминами (РР, Р, С, В9, В6, В2, В, А), макро – и микроэлементами. Есть в нем углеводы, белки, жиры, органические и фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества. Из соцветий артишока получают препараты для комплексного лечения желчекаменной и мочекаменной болезней, атеросклероза, гепатита, различных форм псориаза, экзем, аллергии. Экстракт, полученный из артишока, нейтрализует воздействие некоторых лекарств на печень. Перечень полезных свойств артишока можно продолжать и продолжать. Очень рекомендуется употреблять артишок пожилым людям, поскольку он улучшает общее самочувствие организма, являясь продуктом диетическим. 

В пищу употребляются бутоны соцветий артишоков, а точнее их мясистая нижняя часть – донце, и сочные лепестки околоцветников. Артишоки едят в сыром виде, делая из них различные салаты. Очень вкусны жареные артишоки, их также можно фаршировать и можно готовить из них различные соусы.

Не проходите мимо артишоков, когда увидите их на прилавках магазинов. Вспомните о Екатерине Медичи, и возможно, вы тоже полюбите этот загадочный овощ с названием артишок.