Свекла и ее родня

В повседневной жизни человека свекла на первом месте. Мы привыкли к тому, что она присутствует на нашем столе почти ежедневно. Винегреты, борщи, ботвиньи, маринованная свекла. А что может заменить селедочку под шубой? С ней сравнится разве что осетинский пирог со свекольным листом и брынзой.
В свекле наличествует наилучшая для работы сердца и кроветворения комбинация калия и кальция.

Формированию эритроцитов в крови способствует гемоглобин и витамин В12, а соли кобальта, находящиеся в свекольном соке, помогают их синтезу. Свекольная диета подходит людям, страдающим увеличением щитовидной железы, так как в свекле содержится большое количество йода . Витамин РР, которыми ценны как корнеплоды так и листья, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает работу сердечной мышцы и повышает иммунитет к инфекционным заболеваниям.

Свекла любит плодородные почвы, но не свежий навоз. Сажайте ее после огурцов или капусты, под которые ранее уже вносились органические удобрения, добавляя перед посадкой только минеральные. Если почва излишне кислая – известкуйте ее пушонкой, исходя из 1 килограмма на 1 квадратный метр.

Посев можно производить как под зиму, так и весной. Весной, а это начало мая, к нему можно приступать, если почва прогрелась до 10 градусов, для этого не обязательно делать грядки, просто сеять на ровную поверхность. Подзимний посев делают в конце октября на высокие гряды в бороздки, с глубиной закладки семян 3-4 сантиметра, в то время как весенняя заделка семян 2-3 сантиметра. В этом случае, получают очень раннюю продукцию. Для того чтобы всходы вышли как можно быстрее, практикуется замачивание и проращивание семян, но это подходит только для весенней посадки. Можно вырастить свеклу и через рассаду. Этот метод подходит огородникам северной части России.

Пока свекла растет ее необходимо минимум два раза подкормить комплексом минеральных удобрений. В первый раз это нужно сделать после прореживания, удобрения должны быть азотными, а когда сомкнется ботва в междурядьях – во второй, и удобрения в этом случае нужны калийно-фосфорные. Это поможет сформировать хороший и ровный корнеплод. К слову о прореживании, его делают обычно дважды, в фазе 1-2 настоящих листьев и в фазе 4-5 листьев, в это время корнеплод уже достигает в диаметре 5 сантиметров. Прореживают свеклу в пасмурную погоду, после дождя или полива.

Убирают свеклу осенью, до наступления утренников – первых заморозков. И если во время роста свеклу поливают 3-4 раза, то перед уборкой полив прекращают, дабы корнеплоды лучше хранились.

Столовая свекла остается товарной очень долго. Храниться в прохладном погребе она может до весны. Лучше всего для закладки на длительное хранение выбирать некрупные корнеплоды, до 10 сантиметров в диаметре. Укладывать их можно в ящики, пересыпая сухим песком или опилками.

Помимо корнеплодной свеклы существует листовая, называется она мангольд. Мангольд бывает двух видов: листовой и черешковый. Это достаточно крупное растение, с толстыми черешками и мясистыми листьями. В пищу употребляются и то и другое. Мангольд, как и его родственница - столовая свекла, богат витаминами, очень вкусен в салатах и холодных супах, а в маринованном виде вообще неотразим. Но использовать его можно до тех пор, пока черешки не огрубели, потом они заметно теряют свои вкусовые качества, а сам корнеплод чаще всего вообще в пищу не используют.

Агротехника мангольда схожа с агротехникой свеклы. А вот собирать урожай можно несколько раз за сезон, срезая надземную часть листьев и оставляя 1-2 молоденьких листочка. Листья этой культуры долго не хранятся, и употреблять их желательно сразу после сбора.

Мангольд очень часто используют для зимней выгонки. Для этого, собранные осенью мелкие корнеплодики, в декабре вынимают из хранилищ и сажают в небольшие ящички вплотную друг к другу так, чтобы сверху они были прикрыты землей. Если температура поддерживается в районе 20-22 градусов, молодая зелень появится недели через три.