Рост и развитие виноградного растения, его урожайность и качество ягод зависят от условий окружающей среды, сорта и агротехники, ухода за виноградными насаждениями.
Виноградное куст всегда находится в тесном взаимоотношении с окружающей внешней средой. Его рост, развитие, формирование и проявление всех его наследственных признаков происходит в полной взаимосвязи с природой.
Урожайность виноградного растения также зависит от условий внешней среды, которые во многом определяют систему агротехнических и других мероприятий. Питанием для растения служит лучистая энергия солнца, углекислота, содержащаяся как в воздухе, так и в почве, вода с растворенными в ней минеральными и другими веществами, поступающими из почвы, и соответствующая температура воздуха, наиболее сильно влияющая на весь ход развития растения.
Таким образом, для культуры винограда, исключительно большое значение имеют климатические, почвенные и биотические условия (биосреда). Все эти элементы среды взаимосвязаны и воздействуют на растение одновременно. Однако разные виды и сорта винограда предъявляют неодинаковые требования к среде и по-разному отзываются на нее.
Одним из основных факторов, определяющих возможность культивирования виноградного растения и влияющих на его рост, развитие и плодоношение, является климат.
Более холодный климат менее благоприятен для винограда, поскольку виноград не накапливает необходимого количества сахара при таких условиях. Такой виноград характеризуется повышенной кислотностью и недостаточной сладостью. Очень благоприятным климатом для созревания винограда является жаркий климат с достаточным содержанием влаги. В таких условиях виноградная культура хорошо накапливает сахар и имеет меньший уровень кислотности. | 
