Козляк

Среди большого разнообразия трубчатых грибов, существуют и малоизвестные грибы. К сожалению, они не востребованы и обойдены любителями «грибной охоты», несмотря на то, что обладают прекрасными вкусовыми качествами в любом виде. К таким грибам относится и козляк. Также его называют еще «решетником» или «коровьим» грибом. 

Козляк растет преимущественно во влажных сосновых лесах и на сфагновых болотах, заросших соснами. Он встречается группами или поодиночке в течение длительного периода с июня до ноября. 

Его шляпка достигает в диаметре до 12см, обладает плоско-выпуклой формой и имеет рыжевато-желтый, буроватый или охристо-розовый цвет. Она гладкая и по краю более тонкая. Трубчатый слой этого гриба не отделяется от шляпки, а благодаря трубочкам с крупными неровными угловатыми порами очень похож на губку. Ножка козляка достигает в длину до 10см, а толщина составляет 1-2см. При этом она обладает цилиндрической формой и бывает часто согнута у земли. Ножка имеет такой же цвет, как и шляпка, но иногда чуть светлее. Мякоть этого гриба обладает беловато-желтым или слегка красноватым цветом, без особого вкуса, но имеет слабый приятный запах.

Козляк можно жарить, варить, солить, мариновать и сушить, при этом он будет очень вкусным в любом виде. 

По внешнему виду козляк часто путают с перечным грибом, на который он так похож. И чтобы не перепутать эти грибы, каждому грибнику необходимо знать несколько основных различий между ними. Козляк по размерам почти вдвое больше перечного гриба. К тому же мякоть перечного гриба имеет едко-горький вкус, нежели мякоть козляка. Также эти грибы можно различать по цвету трубчатого слоя. У козляка трубчатый слой обладает желтовато-коричневым цветом, а у перечного гриба трубчатый слой имеет желтовато-красный цвет.

Будьте внимательны и осторожны при сборе грибов. Удачной «грибной охоты»!