Хрен - многолетнее корневищное растение. Корневище крепкое, разветвленное, мясистое, сочное, глубоко проникает в почву. Весной растения образуют розетку крупных кожистых, широколанцетных черешковый листьев, длиной 70 см. Место прикрепления листьев на корневище утолщается и образует головку. Позже образуются разветвленные стебли высотой 1 м.

Артишок - многолетнее травянистое, колючее растение, аналог чертополоха. В первый год образует прочный, разветвленный, удлиненный, стержневой корень и розетку крупных, перисто-рассеченных, беловато-опушенных листьев, высотой до 1 м. На второй год вырастает крепкий разветвленный стебель высотой до 2 м. Верхушки побегов заканчиваются большими корзинами 12-20 см в диаметре. Обертка их шарообразная, многорядная, у основания мясистая. Цветоложе мясистое, дископодобное. Впоследствии корзины образуют высокие султаны светло-сиреневых трубчатых цветков. Цветет в июне - августе. 

Укроп - культура однолетняя, скороспелая, холодостойкая, светолюбивая, нетребовательна к условиям выращивания. Переувлажнения не переносит. Растения имеют розетку душистых сильно рассеченных на нитевидные частицы листьев, трубчатый стебель, соцветия на сильно разветвленном стебле и семена. Все части растения содержат ароматическое масло.

Шпинат- это однолетнее, очень скороспелое, морозостойкое, но влаголюбивое растение, не требовательное к плодородию почв и устойчивое против недостаточного освещения. Растения двудомные, менее производительные - мужские. Корневая система среднеразвитая, проникает в почву на глубину до 1 м, разветвленная. Листья черешковые, продолговато-овальной формы, цельнокрайние, пузырчатые. Продуктивный орган - розетка сочных, нежных листьев, образующихся из 20-30 дней после появления всходов. 

Лук-порей - холодостойкое двухлетнее растение, которое чаще всего выращивают как однолетнее. В пищу употребляют нижнюю отбеленную часть стебля вместе с луковицей. Вкус порея более тонкий, чем у репчатого лука, а специфический запах обусловлен присутствием эфирных масел. Растение содержит много витаминов, соли кальция, железа, фосфора.